西红柿凉拌韭菜

凉拌西红柿韭菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

韭菜：适量

西红柿：半个

盐：适量

花椒粉：适量

香醋：适量

辣椒油：适量

食用油：适量

鸡蛋：2个

虾皮：一小把

面粉：100克

玉米淀粉：100克

大蒜：2瓣

生抽：1勺

陈醋：1勺

香油：1勺

白芝麻：适量

辣椒面：适量

白糖：适量

步骤

准备韭菜

韭菜洗净后切成5厘米长的小段。

韭菜放入碗中，加入适量食用油，搅拌均匀，防止出水。

准备西红柿

西红柿顶部打上十字花刀，放入碗中，加入开水浸泡3分钟，去皮。

剥去西红柿皮，切成小碎丁。

准备调料

大蒜拍碎，放入小碗中，加入两勺香醋、两勺生抽、一勺辣椒油、一勺香油，搅拌均匀。

混合食材

将韭菜和西红柿丁放入大碗中。

加入两个鸡蛋、一小把虾皮、适量盐、花椒粉、香醋和辣椒油，搅拌均匀。

少量多次加入面粉和玉米淀粉，搅拌成粘稠的菜糊状。

手上抹一点油，将菜糊做成丸子状。

蒸制

锅中提前烧开水，将丸子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，直到丸子完全熟透。

装盘和蘸料

将蒸好的丸子取出，装盘。

撒上白芝麻和辣椒面，淋入热油激发出香味。

将调好的酱汁淋在丸子上，即可食用。

小贴士

加入面粉和玉米淀粉可以增强菜品的粘稠度和弹性，使其口感更佳。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致丸子散开。

酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放香醋和白糖。

这道凉拌西红柿韭菜色香味俱佳，非常适合作为一道开胃小菜。希望你能喜欢!