蛋糕没起

蛋糕没有发起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

确保蛋黄和蛋清完全分离，避免蛋黄影响蛋清打发。

使用无水无油的容器和工具打发蛋清。

蛋白要打发到硬性发泡，筷子插入泡沫中不会倒立。

蒸熟后等待2分钟左右再揭开锅盖，避免蛋糕因温差急剧变化而收缩。

刚蒸熟的蛋糕应倒扣放置，防止被自身重量压塌，待冷却后定型。

确保烤的时间和温度足够，使蛋糕完全烤熟。

避免频繁打开烤箱，以免影响蛋糕的膨胀。

检查配方中的油、水比例是否合适，是否添加了适量的泡打粉等发酵剂。

面糊是否出筋，避免面糊出筋后放凉回缩。

确保烤箱温度和时间的准确性，避免因温度波动影响蛋糕膨胀。