鲢鱼腌制保存

鲢鱼的腌制保存方法有以下几种：

将鲢鱼杀好清洗干净后放入冰箱冷冻，烹饪前从冰箱中取出用微波炉解冻即可。

将杀好的鲜鱼放入2%左右的盐水中，浸泡15分钟，这样处理过的鱼在30℃的气温下，放几天也不会腐败。

将冲淡的醋洒在鱼肉上，即使在炎热的夏天也可存放一天不坏。

往鱼嘴里滴几滴白酒，然后放在阴凉黑暗的地方，盖上能透气的盖，可延长存活时间。

取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀地撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

将杀好的鲜鱼放入热水中浸泡，然后放入冰箱保存，这种方法也可以延长鱼的保存时间。

将鲢鱼腌制后，用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧，带有淡淡的烟熏味，然后晾凉后装入保鲜袋，放保鲜冰箱保存。

将鱼洗净后，用湿布蒙住鱼的眼睛，放在阴凉处，这种方法也可以减缓鱼的腐败速度。