油渣炒茄子辣椒做法

油渣炒茄子辣椒的做法如下：

方法一：油渣炒茄子

食材

圆茄子一只

油渣适量

鄢氏牌剁辣椒（根据辣度增减）

油少许

盐适量

生抽或者六月鲜酱油适量

做法

茄子切丁在水里泡一会儿，去除多余水分。

在烧干不放油的锅内将茄子的水分炒干。

倒入油渣翻炒，根据自己喜欢的辣度加入自制剁辣椒。

翻炒一下加入少许油，炒干过水分的茄子基本不怎么吸油，绝对少又好吃。

加盐调味，出锅前加少许生抽（或六月鲜酱油）翻炒，完成出锅装盘。

方法二：油渣炒茄子辣椒

食材

油渣适量

茄子适量

蒜适量

剁椒适量

黄酒适量

生抽、糖、盐适量

鸡精、香油适量

做法

茄子洗净切条。

起锅放油，下入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

下入茄子和油渣煸炒，烹些黄酒。

放入生抽、糖、盐，淋入热水。

烧熟，放入鸡精，淋入香油即可。

方法三：油渣炒茄子

食材

茄子适量

油渣适量

蒜适量

辣椒酱适量

料酒、生抽、老抽适量

味精适量

葱花适量

做法

准备材料备用，茄子可以选择绿色环保的自家阳台种的茄子。

热火倒少许油，倒猪油渣化开。

加蒜泥爆香。

倒茄子爆炒。

加一勺辣椒酱调味。

加料酒，生抽，老抽翻炒片刻，盖盖焖煮至汤汁浓稠。

加味精调味。

撒葱花拌均匀即可。

方法四：油渣炒茄子辣椒

食材

油渣适量

青椒、红辣椒适量

蒜头适量

食盐适量

生抽、蔬之鲜、醋适量

做法

薄皮青椒去籽去筋，切成碎粒。红辣椒、蒜头也切成粒。

熬猪油的锅中留少许底油，开中小火，放入蒜头，慢慢爆香，以免焦糊发苦。

然后倒入青椒碎粒、红辣椒粒，加一点食盐调味，开大火，翻炒均匀，1分钟左右。

倒入油渣，翻炒均匀。加一点生抽、一点蔬之鲜提鲜。再次翻炒均匀，最后加一点醋，吊味道，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。