做包子面粉需要酵母吗吗
制作包子时， 需要加入酵母粉。酵母粉是一种微生物，通过发酵作用使面团膨胀，并赋予包子松软的质地和香气。这是包子制作中不可或缺的一步。
酵母粉的比例：
通常建议面粉和酵母粉的比例为100:1，即300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推。冬天天气冷时，可以适当增加酵母粉的用量，以提高发酵成功率。
发酵过程：
面粉中加入酵母粉后，需要揉成面团，并放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至两倍大。
二次醒发：
面团第一次发酵后，需要分割成面剂子，干皮后包包子，然后再进行二次醒发，这样可以使包子更加松软。
其他注意事项：
为了促进酵母发酵，可以在面粉中加入适量的白糖，白糖可以提高酵母的活性，缩短发酵时间。和酵母粉的水温最好在30度左右，这个温度下酵母的活性最高。
综上所述，制作包子时必须加入酵母粉，并且要注意掌握好酵母粉的比例和发酵过程中的各个环节，以确保包子能够成功发酵，制作出松软的包子。