鲜肉和香菇做包子

食材准备

面粉：500克

水：260毫升

鲜肉：500克（建议使用半肥瘦）

新鲜香菇：250克

酵母：7克

白砂糖：5克

蚝油：适量

盐：适量

生抽：适量

姜末：适量

鸡汤：50毫升

食用油：适量

葱花、 花椒粉、 十三香、 胡椒粉：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 和面

将凉开水和白砂糖倒入碗中，加入酵母，搅拌至酵母化开。

将酵母水倒入放有面粉的盆里，和面至光滑。如果掌握不好水量，可以分次加入。

和面快好的时候，滴入几滴食用油继续揉，使包子更加漂亮。

盖上盖子，放在温暖处发酵45分钟至两倍大。

2. 准备馅料

鲜肉剁成肉泥，分多次加入鸡汤，顺时针搅拌。

加入盐、糖、蚝油、生抽、姜末拌匀。

将香菇切成小丁，加入肉馅中拌匀。

3. 包制

将发酵好的面团取出，揉掉空气，分成小面团。

将小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入适量调好的肉馅，捏紧收口。

4. 二次发酵

将包好的包子放入蒸锅中，注意留出间隙以免粘连。

二次发酵10-20分钟，具体时间根据气温调整。

5. 蒸制

将蒸锅水烧开，放入包子，大火蒸12-15分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

关火后焖2-3分钟再开盖，以防包子突然遇冷空气回缩。

小贴士

发酵过程中保持环境温暖，有助于面团快速发酵。

馅料中的肉要搅拌至有粘性，这样包出来的包子才不会散。

蒸制过程中不要频繁开盖，以免蒸汽回流影响包子口感。

可以根据个人口味添加葱花、花椒粉、十三香、胡椒粉等调味料，增加包子的风味。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的香菇鲜肉包子!