红烧肉肉多

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。要制作出肉多且美味的红烧肉，可以遵循以下步骤：

选肉：

选择肥瘦适中的五花肉，尽量挑选瘦肉多、肥肉少的部位，以保证口感与低脂肪。

焯水：

将五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水，去除血水和杂质，使肉更加鲜嫩。

煸炒：

焯水后洗净，下锅煸出油。锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

调味：

加入生抽、料酒、蚝油、老抽和葱姜蒜、八角等调味料，翻炒均匀。

炖煮：

加入开水没过食材，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，直至肉质软糯入味。

收汁：

待汤汁浓郁后，转大火收汁，使红烧肉更加浓稠，肉质更加软糯。

通过以上步骤，可以制作出肉多且美味的红烧肉。建议选择肥瘦相间的五花肉，并注意炖煮的时间和火候，以保证肉质的最佳口感。