西安饭店凉菜调料汁配比

西安饭店凉菜调料汁的配比可以根据不同的菜品和口味进行调配。以下提供几种常见的凉菜调料汁配比：

简易凉拌汁

芝麻酱：1.5勺

开水：2勺

酱油：2勺

白醋：2勺

白糖：2勺

蒜末：少许

香油：几滴

清爽凉拌汁

鲜味生抽：40ml

苹果醋：40ml

白糖：30克

清水：40ml

香菜：1根（可选）

香葱：1根

香叶：1片

烹饪步骤：将所有材料混合均匀，煮3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，放凉即可。

芝麻酱汁

芝麻酱：1.5勺

纯净水：2勺

酱油：2勺

香油：几滴

米醋：1勺

白糖：1勺

蒜茸：适量

盐：少量

麻辣酱汁

香油：适量

辣椒酱：1勺

芝麻：1勺

酱油：1大匙

白糖：1/4匙

味精：1/8匙

白醋：1/4匙

精盐：1/2匙

花椒末：适量

凉拌黄瓜 （调料汁配方）：

黄瓜、洋葱、黑木耳、花生米、香菜

芝麻香油、生抽、陈醋、白糖、食盐、蚝油、辣椒油

万能凉菜汁

红油：500克

花椒油：180克

辣鲜露：40克

白糖：70克

花椒粉：6克

葱油：100克

香油：50克

黄飞鸿碎：170克

香醋：160克

熟芝麻：70克

油辣子：280克

花生酱：40克

芝麻酱：100克

东方一品鲜：320克

海天生抽：150克

这些配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议在实际应用中，先尝试少量调配，以找到最适合自己口味的调料比例。