土豆红烧肉怎么炖烂
炖烂土豆红烧肉的关键在于火候的控制和烹饪步骤的合理安排。以下是详细的步骤和建议：
焯水
将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。焯水时加入葱姜和适量料酒，水开后继续煮3分钟。
炒糖色
锅中放两勺白糖，小火慢炒至糖变成琥珀色，然后迅速将焯好水的五花肉倒入锅中快速翻炒，使肉块均匀上色。
调味
加入料酒、生抽、老抽、盐、五香粉等调料，翻炒均匀。调料的比例可以根据个人口味调整。
炖煮
加入适量的清水，水面稍微高出食材，烧开后转小火炖煮。炖煮时间一般需要一个小时左右，期间要时不时地翻动食材，让每一块肉都能均匀入味。
加入土豆
当肉炖至肉质变得酥烂时，加入切好的土豆块，继续用小火炖煮约20-30分钟，直到土豆变得烂糊状。
收汁
当汤汁收至半锅时，加入土豆，再炖20分钟，直到汤汁浓稠，肉和土豆都充分入味。