大锅豆浆怎么煮不糊

煮豆浆时防止糊锅的方法有很多，以下是一些有效的建议：

加清水煮：

在煮豆浆之前，先在锅里加入适量的清水，因为加入密度比豆浆大的清水可以使豆浆浮在水面上，从而避免豆浆接触锅底而糊锅。

加豆油或菜油：

在煮豆浆之前，先在锅里加入少量的豆油或菜油，并摇匀，用火将锅热一下，然后再倒入豆浆，这样可以防止豆浆扑锅和糊锅。

先煮豆子再打浆：

将黄豆先煮熟或隔水蒸熟，然后再打浆，最后再煮豆浆，这样可以减少豆浆中的大豆蛋白在加热过程中糊在锅底的机会。

使用双层锅或蒸：

使用双层锅煮豆浆或在蒸锅中煮豆浆，可以减缓热量传递速度，从而减少豆浆糊锅的可能性。

控制火候：

在煮豆浆的过程中，使用中火或小火加热，避免使用大火，因为大火容易导致豆浆沸腾过快，泡沫容易溢出锅外，同时也容易糊锅。

及时撇去泡沫：

在煮豆浆的过程中，会产生大量的泡沫，及时撇去泡沫，可以防止豆浆因泡沫过多而溢出锅外或糊锅。

充分浸泡黄豆：

将黄豆提前浸泡4-6小时，让黄豆充分吸收水分，这样可以减少熬豆浆的时间，避免糊锅底。

煮至沸腾后继续加热：

豆浆在煮熟的过程中，需要继续煮一会儿，建议煮至沸腾后继续加热5-10分钟，以确保豆浆充分煮熟。

通过以上方法，可以有效防止豆浆在煮的过程中糊锅，从而获得更加美味和营养的豆浆。