凉拌早餐小菜

食材：黄豆、芹菜、胡萝卜、盐、香油。

做法：

1. 黄豆提前浸泡12小时，煮熟后过凉水备用。

2. 芹菜和胡萝卜切段和丁，焯水后过凉水。

3. 将黄豆、芹菜、胡萝卜放入大碗，加盐、香油拌匀即可。

食材：包菜、葱丝、青红椒丝、香菜段、生抽、米醋、鲜鸡汁、香油、盐、花椒油、白芝麻。

做法：

1. 包菜切丝，加盐和白醋清洗后控干水分。

2. 将包菜、葱丝、青红椒丝、香菜段放入大盆，加入生抽、米醋、鲜鸡汁、香油、盐、花椒油、白芝麻拌匀。

食材：土豆、盐、生抽、醋、花椒油、辣椒油。

做法：

1. 土豆切丝，焯水半分钟，捞出过凉。

2. 加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀。

食材：金针菇、黄瓜、盐、白糖、生抽、花椒油。

做法：

1. 金针菇焯水后过凉，黄瓜切丝。

2. 将金针菇和黄瓜混合，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

食材：圆白菜、生抽、醋、白糖、盐、花椒油、蒜末或辣椒油。

做法：

1. 圆白菜撕成小片，焯水后过凉。

2. 加入生抽、醋、白糖、盐、花椒油，根据口味加入蒜末或辣椒油拌匀。

食材：腐竹、木耳、黄瓜、煮熟的黄豆、盐、生抽、花椒油、白糖、醋。

做法：

1. 腐竹和木耳提前泡发，焯水后过凉，切成小段。

2. 黄瓜切块，将所有食材放入容器中，加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀。

食材：黄瓜、盐、生抽、香油、植物油。

做法：

1. 黄瓜洗净，切蓑衣状，焯水后过凉。

2. 加入盐、生抽、香油、植物油拌匀。

食材：茴子白（或胡萝卜）、盐、香醋、味精、红辣椒、花椒。

做法：

1. 茴子白切成细丝，加入盐、香醋、味精拌匀。

2. 锅中加油，炒香红辣椒和花椒，泼在凉菜上。

这些凉拌菜不仅清淡爽口，而且制作简便，非常适合作为早餐的配菜。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松做出美味的早餐凉拌菜。