苦瓜为什么要放冰箱
苦瓜可以放冰箱保存，主要原因包括：
延长保质期
低温条件下，可以抑制苦瓜中细菌和微生物的滋生，从而延长其保质期。在冰箱中保存的苦瓜一般可以保存3-5天，甚至更长时间。
减少营养流失
冰箱内的低温环境可以减缓苦瓜中维生素等营养物质的流失，保持其新鲜度和营养价值。
防止变熟
在较高温度下，苦瓜容易变熟，出现果肉变软、果皮变黄等问题。放入冰箱可以减缓这一过程，使苦瓜保持在相对新鲜的状态。
淡化苦味
对于不喜欢苦瓜苦味的人，可以将苦瓜放入冰箱冷藏一段时间，苦味会变淡很多。这种方法尤其适用于夏天，因为冷藏后的苦瓜具有清热去火的功能。
保存方法
生苦瓜：选择表皮无破损、七八分熟的苦瓜，放入冰箱保鲜盒或使用保鲜膜包裹后放入冰箱，可以防止乙烯的释出，延长存放时间。
焯熟的苦瓜：洗净、去籽去瓢后切片，浸入沸水中焯半分钟到1分钟，迅速冷却后沥干水分，放入冰箱速冻保存，可以保存半年。
注意事项
温度控制：苦瓜放入冰箱时，应控制温度在4-8℃之间，避免低于10℃，以免乙烯气体加快析出，加速苦瓜成熟。
分开存放：苦瓜应与其他水果和蔬菜分开存放，以免相互影响导致变质。
综上所述，将苦瓜放入冰箱保存是一种有效的保鲜方法，不仅能够延长其保质期，还能减少营养流失，并可以淡化苦味。