做红烧肉时用黄酒腌肉吗

是的，红烧肉可以使用黄酒进行腌制。黄酒在烹饪红烧肉时能够起到去腥增香的作用，并且可以使肉的口感更加鲜嫩多汁。以下是一些具体的建议和做法：

去腥增香：

黄酒中的酒精成分能够迅速挥发，带走肉中的异味，同时黄酒本身也能增加菜肴的香气。

提升口感：

黄酒中的糖分和氨基酸含量比白酒高，能够更好地提味，使红烧肉的味道更加醇厚。

适宜的用量：

在腌制红烧肉时，可以加入适量的黄酒，一般建议黄酒要没过五花肉块。在烹饪过程中，也可以根据个人口味适量添加黄酒。

使用时机：

冷水下锅时加入黄酒，可以使酒更好地渗透到肉中，去腥解腻效果更佳。

综上所述，使用黄酒腌制红烧肉是一种很好的选择，能够提升菜肴的风味和口感。在实际操作中，可以根据个人口味适量调整黄酒的用量和加入时机。