红烧肉佐料川味

川味红烧肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肥而不腻的特点而广受欢迎。以下是一种常见的川味红烧肉做法：

原料

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

桂皮：1小块

大料：2-3颗

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个

冰糖：15-20颗

料酒：2-3勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法步骤

准备食材

五花肉切成大小均匀的方块，一般2-3厘米见方为宜。

葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水

将五花肉块放入冷水中，加入1-2片姜片和少许料酒，开火焯水，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗净，沥干水分。

炒制

锅中放少量食用油，油热后倒入沥干水分的五花肉块，小火慢慢煸炒，直至五花肉的每一面都煎至微黄，煎出部分油脂，盛出备用。