冬瓜糖醋排骨

冬瓜糖醋排骨是一道结合了排骨的鲜美和冬瓜的清爽口感的菜品。以下是几种不同的做法：

糖醋冬瓜排骨的做法一

排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤备用。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

把腌制好的排骨捞出控水，炸至金黄。

锅内放排骨，倒入腌排骨的水，加三汤勺白糖，半碗肉汤，大火烧开，调入半茶匙盐调味。

小火焖十分钟，大火收汁，最后加一汤匙香醋。

临出锅撒点葱花和少许味精。

糖醋冬瓜排骨的做法二

排骨洗净，放入开水中氽烫5分钟，捞出清洗干净。

汤锅中放入排骨和姜片，大火煮开后，盖锅盖用中小火慢慢炖约40分钟。

炖汤中途取出的排骨倒入炒锅中，加白糖炒至金黄色，加入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、排骨汤、盐和醋，翻炒均匀，炒至汤汁收浓，撒白芝麻即可出锅。

糖醋冬瓜排骨的做法三

排骨剁小块，洗净，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫，加入葱、姜片、八角、桂皮、黄酒和盐，小火炖一个小时左右。

肉烂时捞出部分骨头和盛一碗汤备用，切好的冬瓜入锅，煮十分钟左右到冬瓜变透明。

锅内放少许油，烧热加入三四勺糖，小火不停翻炒出糖融化变稠成糖稀，排骨倒入翻炒，使其上色，再倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入事先盛出的骨头汤烧开，大火收汤，撒熟白芝麻，翻炒几下出锅。

糖醋冬瓜排骨的做法四

排骨沥干水分，锅烧热加入食用油，油热转小火放入排骨翻炒几下，倒入生抽、少量盐、少量醋和高汤，烧开收汁。

糖醋冬瓜排骨的做法五

排骨洗净，和凉水一起开始煮，等水开后，撇出浮沫，捞出凉干水分。

锅里放少许油，待油温升高后，放一勺白糖，等白糖起沫后倒入排骨翻炒，炒至排骨上色后即可。

将炒好的排骨倒入砂锅中，加水，加入各种调味料，盐先不要放，进行炖制，炖至排骨软烂时再放盐，最后放冬瓜一起炖7-8分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。