香菇胡萝卜炖鸭

香菇胡萝卜炖鸭是一道色香味俱佳的养生佳肴，结合了鸭肉的鲜美、香菇的香气和胡萝卜的甘甜，不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是香菇胡萝卜炖鸭的详细做法：

食材明细

主料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜

调料：盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、水淀粉

制作步骤

原料准备

鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。

香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。

煎鸭腿

热锅，倒入少许油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。

两侧煎至金黄色时，取出鸭腿。

炒香料

另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

放入鸭腿，略炒一下，加入料酒、生抽、老抽，炒匀。

加入豆瓣酱，炒匀，使鸭腿上色均匀。

炖煮

倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。

30分钟后，加入胡萝卜，继续炖5分钟。

加入香菇、白糖、盐和胡椒粉，再炖5分钟，至胡萝卜成熟。

收汁

将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。

装盘

将鸭腿、胡萝卜、香菇摆盘，淋上收好的汤汁即可。

小贴士

煎鸭腿时要有耐心，慢慢煎至金黄色，以去除腥味。

炖煮过程中保持小火，以确保鸭肉炖得软烂入味。

最后收汁时，注意火候，使汤汁浓稠且均匀裹在鸭肉上。

香菇胡萝卜炖鸭不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。