晒豆角干如何选择豆角

选择豆角来晒制豆角干时，应注意以下几点：

新鲜度：

选择新鲜、无虫眼、无破损的豆角。新鲜的豆角颜色鲜绿，质地饱满，是制作豆角干的最佳选择。

嫩度：

尽量挑选嫩豆角，嫩豆角经过晾晒后颜色为深绿色，口感更佳。老豆角则容易发黄，且口感较差。

无病虫害：

避免选择有病虫害的豆角，以免影响豆角干的质量和保存。

清洗：

将豆角彻底清洗干净，去除多余的叶子和杂质，然后晾干水分。

焯水：

焯水可以去除豆角的黏液和热气，使其更容易晒干。焯水时加入一勺食盐，有助于保持豆角的翠绿色泽。

晾晒：

将焯水后的豆角挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒，期间要定期翻动，确保每一面都能均匀接受阳光的洗礼。大约一周左右，豆角就会变得干燥、色泽深绿。

储存：

晒干后的豆角应密封保存，放在阴凉干燥处或冰箱中，以保持其新鲜度和口感。

通过以上步骤，可以挑选出优质的豆角，并制作出美味的豆角干。