津门特产辣香鸡

津门特产辣香鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。这道菜的制作过程精细，选料讲究，主要食材包括鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒等，再配以盐、料酒、生抽、水淀粉等调味料，经过腌制、炸制、翻炒等多道工序，最终呈现出酥香嫩口、麻辣适中的风味。

辣香鸡的制作方法

主料和配料：

鸡翅

葱

姜

蒜

干辣椒

花椒

郫县豆瓣

盐

料酒

生抽

水淀粉

鸡精

制作步骤：

1. 鸡翅切半，加入料酒、盐、生抽、水淀粉抓匀腌制。

2. 姜蒜切碎，干辣椒切段去籽。

3. 葱切段备用。

4. 锅中倒油，五成热时下腌好的鸡翅炸至成熟捞出。

5. 油温升高至八成，再次下锅快速复炸至金黄色。

6. 锅中留底油，小火煸香花椒和干辣椒，再加入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。

7. 将鸡翅倒入锅中翻炒，放入葱段和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

津门辣香鸡的特点

麻辣适中：辣香鸡在制作过程中充分吸收了各种香料的味道，呈现出麻辣而不燥的口感。