青椒捣碎拌皮蛋

青椒捣碎拌皮蛋是一道色香味俱全的凉菜，制作起来也相当简单。下面是这道菜的详细做法：

材料

青椒：6-8个（辣度根据个人口味调整）

皮蛋：3个

大蒜：3-4瓣

生抽：1勺

香醋：1勺

香油：少许

黑胡椒粉：适量

盐、鸡精、白糖：各少许

做法步骤

准备材料

将青椒拍扁，准备好大蒜，去皮后拍碎，再剁成蒜末备用。

皮蛋也切成小块备用。

炒青椒

锅中加少许油，油热后放入青椒，用铲子按压翻炒至表皮微焦，香气四溢。

将煎好的青椒盛入大碗，用剪刀剪碎。

拌制

将皮蛋块放入碗中，加入蒜末、盐、鸡精、白糖，用铲子或勺子捣拌，搅匀让皮蛋和青椒彻底融合。

加入生抽、香醋、黑胡椒粉和香油，再次翻拌均匀，确保调料完全渗透，香味浓郁。

装盘

调好的椒皮蛋装盘，即可享用。可以夹一勺盖在米饭上，拌一拌，口感丰盈、鲜香扑鼻。

小贴士