金针菇清炖排骨的做法
金针菇清炖排骨是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是详细的做法：
材料
排骨：750克（尽量选新鲜一点的，骨头上的肉多点的更好）
金针菇：180克（挑选细长、颜色洁白的金针菇，口感会更滑嫩）
蒜末：6瓣蒜，切成细细的末
姜丝：3片姜，切得稍微细一点
豆豉：2小勺（提鲜必备，喜欢重口味的可以多放点）
调料：
白胡椒粉：适量
白糖：半勺
盐：适量（根据个人口味来调整）
玉米淀粉：1勺半（让排骨更嫩滑）
料酒：2勺（去腥增香）
生抽：4勺（主要用来调味）
老抽：半勺（给排骨提色）
食用油：2勺
做法步骤
处理排骨
把买回来的排骨放到清水中浸泡，大概泡40分钟左右。中途换一次水，这样可以让排骨里的血水充分泡出来，保证排骨炖出来的汤汁清爽，不会有腥味。泡好后，把排骨控干水分，放到一旁备用。