金针菇小米辣新年做法
金针菇小米辣新年做法
食材准备：
金针菇：一把（约300克），清洗干净，切掉根部，稍微分散开。
小米辣：几根，根据个人口味增减，增添辣味。
大蒜：5瓣，剁成蒜末，蒜香是这道菜的灵魂。
葱花：适量，用来提香增色。
生抽：3勺，调味增鲜。
蚝油：1勺，提升鲜味。
虾油：1勺，增加海鲜风味。
辣椒面：1勺，提升辣香。
白芝麻：1小把，炒香后使用，增加口感。
白糖：少许，提鲜调味。
盐：少许，用来调味。
热油：适量，用来激发调料香味。
制作步骤：
调制香辣酱汁
在碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、蒜末。
加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺虾油和少许白糖和盐，搅拌均匀。
烧一勺热油，淋在调料碗中，立刻能闻到浓郁的香味扑鼻而来。这个香辣酱汁是整道菜的灵魂，能让金针菇彻底入味。
煎金针菇
平底锅中倒入少量油，油热后将洗净并稍微分散的金针菇铺在锅中，用中小火慢煎。
煎至金针菇两面微微金黄，表面有些焦香后翻面继续煎。煎过的金针菇口感更佳，表面微脆而内部依然保留着菌菇的鲜嫩。
淋上酱汁
将调好的香辣酱汁倒在煎好的金针菇上，然后加入适量的清水，用小火煮至酱汁沸腾。
让金针菇在酱汁中充分煮透，每一根金针菇都能吸满香辣酱汁，变得更加入味。
收汁
开大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧包裹在金针菇上。
煮到酱汁几乎收干的时候，香辣金针菇就完成了!盛出装盘，撒上点葱花点缀，不仅美观而且更有香味。
上桌享用
一道热气腾腾、香辣扑鼻的香辣金针菇就完成啦!无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都绝对让人吃得津津有味。
小贴士：
在煎金针菇时，注意火候，避免煎糊。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
希望这个做法能为你的新年餐桌增添一道美味的菜肴!