茄子炖羊骨头

茄子炖羊骨头是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

羊脊骨：500克

茄子：2根

土豆：2个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

花椒：1小把

八角：2颗

料酒：适量

白糖：少许

盐：适量

味精：少许

做法步骤：

准备羊脊骨

将羊脊骨用水清洗，剁成块。

放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分。

准备蔬菜

土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。

茄子用水清洗干净，控干水分，用手撕成块。

初步炖煮

将羊脊骨放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟，捞出用水冲洗干净血水和沫子，淋干水分。