土豆胡萝卜烧鸡

食材配料

鸡肉（500克）

胡萝卜两根

土豆两个

大葱

生姜

大蒜

八角

桂皮

香叶

干辣椒

生抽

老抽

料酒

蚝油

盐

冰糖

食用油

做法步骤

鸡肉处理

鸡肉切块，泡入冷水中去除血水，然后捞出洗净。

蔬菜准备

胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖变色，放入鸡块翻炒均匀，使其上色。

炒香调料

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖，翻炒均匀。

加入清水没过食材，大火煮开后转小火煮30分钟至鸡肉软烂。

加入蔬菜

将土豆和胡萝卜加入锅中，继续煮20-30分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。

收汁出锅

大火收汁，出锅前尝味，根据口味加盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

鸡肉选择：最好选用带皮的鸡肉，皮中的胶原蛋白对皮肤有益。

土豆切块：土豆切块不宜太小，以便更好地吸收汤汁且不会太软烂。

香料搭配：八角和花椒的搭配能促进消化，增加口感层次。

这样一道色香味俱全的土豆胡萝卜烧鸡就完成了，鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，非常下饭。