包子和面硬度

包子和面的硬度主要取决于所制作的面点类型和个人的口感偏好。以下是一些常见的建议：

包子面团

可以稍微偏软，水量可以加到280克左右，这样蒸出来的包子皮更柔软。

和面时建议软硬适中，一斤面粉加5两水，发面时间在夏季约30分钟，冬季约1小时。

馒头面团

稍微偏硬，水量在250-260克，这样能使馒头更加蓬松有嚼劲。

和面时建议软硬适中，一斤面粉加5两水，发面时间同样在夏季约30分钟，冬季约1小时。

季节影响

冬天发面要稍微软一点，500克面加260~270克的水较合适。

夏天发面要硬一点，500克面加230~240克水比较合适。

其他注意事项

蒸包子时，面团要发酵成蜂窝状才发酵到位，这样做出的包子才会松软好吃。

和面时水温不要过高，否则酵母会失去作用，导致面团无法发酵，最终做出来的包子干硬。

综合以上建议，可以得出以下结论：