白菜下面长牙

白菜下面长牙实际上是 白菜抽薹现象，这是白菜生长周期中的一个正常阶段。以下是对此现象的详细解释：

白菜是二年生作物，通常在立秋前后播种，十一月上中旬收获。在收获后，如果白菜被置于室外经历长时间的低温作用，其心上会产生花芽，进而抽薹。

白菜发芽并不会导致营养成分的显著改变，因此发芽的白菜仍然是可以食用的，但口感可能会稍差一些。

白菜在春季温暖的环境下容易长芽，但如果放在凉爽的地方或菜窖中，就不会出现这种情况。

如果白菜存放时间过长，内部出现芽，只要没有腐烂，仍然是可以食用的，只是口感可能不如新鲜的白菜。

综上所述，白菜下面长牙是正常现象，可以食用，但口感可能会有所下降。如果希望白菜保持较长时间的新鲜度，建议将其存放在适宜的环境中，避免高温和阳光直射。