干淀粉炸排骨

干淀粉炸排骨的做法如下：

将排骨洗净，切成块状，沥干水分备用。

在排骨中加入适量的料酒、生抽、糖、盐、姜片、葱段和蒜末，搅拌均匀后腌制4个小时。

将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的油，烧至八成热，将裹粉后的排骨放入油锅中，炸20秒钟至表面微黄，然后转小火继续炸2-3分钟。

将炸好的排骨取出，待油温升高后，再次放入油锅中，炸至色泽棕红，香味溢出即可捞出。

锅中留少量油，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味，然后加入炸好的排骨，撒上盐和糖，最后加入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

这样一道酥脆可口的干淀粉炸排骨就完成了。建议在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸好的排骨要稍微放凉后再进行复炸，这样可以使排骨更加酥脆。