羊肉除星做法

羊肉去膻的方法有很多种，以下是一些常见且有效的方法：

烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥，其腥膻味大减。

这些方法可以根据个人口味和实际情况选择使用，以达到最佳的去膻效果。