西红柿鸡蛋面要放油吗吗

西红柿鸡蛋面 需要放油。放油的做法不仅能够激发出调料的香味，还能使面条更加香滑，增添层次感丰富的风味。具体放油的操作步骤如下：

炒鸡蛋时放油：

将油热后倒入打散的鸡蛋液中，炒散至熟，然后捞出备用。

炒西红柿时放油：

在锅中放油，油热后放入葱花爆香，再放入西红柿翻炒，待西红柿出水后加入炒好的鸡蛋同炒。

煮面时也可以放油：

在煮面条的水中放入少许油，可以使面条更加顺滑，不易粘连。

综合以上信息，可以得出结论：西红柿鸡蛋面在制作过程中需要放油，以提升面条的风味和口感。