清蒸鱼是否需要冷水洗

清蒸鱼 不需要冷水洗。以下是一些关键点：

热水下锅：

使用热水下锅可以让鱼肉的表面迅速凝固，从而更好地锁住鱼肉的营养和水分。这样做出来的鱼肉会更加鲜美，并且没有腥味。

避免冷水：

冷水下锅会导致鱼在逐渐升温的水中慢慢失去活力，鲜味也会随之流失，最终使得鱼肉变得干瘪且有腥味。

营养和口感：

热水蒸鱼能够减少鱼肉中营养成分的流失，并且保持鱼肉的嫩滑口感。相反，冷水蒸鱼可能会导致鱼肉变得干燥和硬。

综上所述，为了确保清蒸鱼的鲜美和嫩滑口感，应该选择热水上锅。这样可以锁住鱼肉的营养和水分，从而做出一道美味的清蒸鱼。