鲈鱼冰冻后清蒸

将冰冻的鲈鱼自然解冻，不要加水或加热来解冻，以保持其原汁原味。

清洗鲈鱼，去鳞、去鳃、去内脏，注意清理腹腔内的黑膜，以去除腥味。

在鱼身两侧各划几刀，深度以鱼肉厚度的三分之一为宜，这样既能更均匀受热，又能让调料充分渗入鱼肉。

在鱼身和鱼腹内均匀抹上适量盐和料酒，腌制10分钟。盐可以增加鱼的底味，而料酒则有助于去腥，保证蒸出的鲈鱼清香不腥。

在盘底放入切好的葱姜丝和红椒丝（可选），再放上腌制好的鲈鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

将鲈鱼放入蒸锅中，上锅蒸10-12分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整，用筷子插入鱼肚子最厚的地方，如果筷子能轻松拔出，则证明鱼已熟）。