蛋糕中间不熟

蛋糕中间不熟可能有多种原因，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

原因：蛋糕在烤箱中的时间不够，中心部分没有完全烤熟。

解决方法：延长烘烤时间，确保蛋糕中心完全烤熟。可以使用牙签测试法：将牙签插入蛋糕中心，拔出时如果没有粘附物，说明蛋糕已经烤熟。

原因：烤箱温度设置过低，导致蛋糕外部已经烤熟，但内部仍然湿湿的。

解决方法：检查烤箱温度，确保温度设置正确。可以使用烤箱温度计来校准烤箱温度。如果烤箱温度不准确，可以适当提高温度或延长烘烤时间。

原因：面糊过稠会导致蛋糕内部不易烤熟，而面糊过稀则可能导致蛋糕中间塌陷并出现湿湿的情况。

解决方法：确保面糊的稠度适中。可以通过调整液体和面粉的比例来达到合适的稠度。面糊应该能够缓慢流动，但不至于太稀。

原因：搅拌面糊时过度搅拌会导致面筋过度发展，使得蛋糕质地过于紧实，中心不易烤熟。

解决方法：在混合面糊时，采用轻轻翻拌的方式，避免过度搅拌。特别是加入面粉后，只需搅拌到没有干粉即可。

原因：烤箱内部温度分布不均匀，导致蛋糕某些部分烤得较快，而某些部分烤得较慢。

解决方法：可以尝试将蛋糕模具放在烤箱中间位置，或者在烘烤过程中旋转烤盘，以确保蛋糕受热均匀。

原因：模具过大可能导致蛋糕过薄，中心容易烤干；模具过小则可能导致蛋糕过厚，中心不易烤熟。

解决方法：选择合适的蛋糕模具，确保蛋糕厚度适中，以便均匀烤熟。

补救措施

刚出炉：立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤应该没有太大问题。

出炉一段时间：蛋糕表层的温度已经下降了，但是里面的温度仍然很高。建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。

完全凉透：蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适。这时可以放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。

通过以上方法，可以根据具体情况选择合适的解决方案，以确保蛋糕能够完全烤熟。