贞丰糯米饭的做法

贞丰糯米饭的做法如下：

上等糯米

猪瘦肉

猪油、菜油

酸萝卜、绿豆芽

海带、葱

油辣椒、酱油、味精适量

糯米淘洗干净，用清水泡5个小时，滤去水分后入屉大火蒸3个小时，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。

瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干，滤油晾冷后切成薄片备用。

酸萝卜切成小丁。

绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水。

海带切成细丝。

葱切成葱花。

食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。

米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。

糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。

蒸熟后，可以用猪油炒拌均匀，增加风味。

贞丰糯米饭是贵州省贞丰县的传统风味小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。制作过程中，糯米饭的蒸制是关键，需要保证软硬均匀，猪肉的腌制和炸制也需精细处理，才能最终呈现出油而不腻、米香肉酥的美妙口感。