酸辣胡萝卜黄瓜怎么做

酸辣胡萝卜黄瓜的制作方法如下：

黄瓜1根

胡萝卜1根

大白萝卜1/3根

干辣椒、花椒、八角、蒜、葱适量

糖、盐、生抽、老抽、醋、香油、蚝油、料酒、鸡精、熟花生米适量

黄瓜洗净切条或片，用盐腌制两小时，最好有重物压着，挤去水分。

胡萝卜、白萝卜洗净切片或条，用盐腌制两小时，挤去水分。

蒜切薄片，葱切葱花，小米椒切段，生姜切片。

锅中放八角、干辣椒、花椒、糖、盐、生抽、老抽，加适量开水煮沸，晾凉后加入醋。

可以加入两粒花椒和适量开水煮沸，晾凉后加入黄瓜类（黄瓜、胡萝卜、白萝卜）和醋，装玻璃容器密封保存腌制一晚。

将腌制好的黄瓜、胡萝卜、白萝卜放入大碗中，加入蒜片、葱花、小米椒、生姜片。

倒入调料水，充分搅拌后，静置一小时，再静置两小时。

锅中烧油，放入花椒炒香，捞出花椒不要，将花椒油淋在辣椒粉上，加入花生米和芝麻油，搅拌均匀。

将腌制好的酸辣胡萝卜黄瓜装盘，可以撒上一些熟花生米作为装饰。

将装好的酸辣胡萝卜黄瓜放入冰箱冷藏，2-3天后即可食用。

小贴士：

萝卜和黄瓜一定要新鲜。

腌制过程中，可以适当加入一些重物，如盘子加石头，以更好地挤出水分。

调料水的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

腌制时间越长，口感越入味，建议至少腌制一晚。

希望你能成功制作出美味的酸辣胡萝卜黄瓜!