豆腐炒菇类

豆腐炒菇类是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种常见的豆腐炒菇类的做法：

煎豆腐炒平菇胡萝卜

材料：豆腐、青菜、平菇、胡萝卜、葱姜蒜、食盐、生抽、胡椒、食用油。

步骤：

1. 豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分，煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入平菇和胡萝卜丝翻炒至软。

3. 将煎好的豆腐片加入锅中，轻轻翻动，让豆腐吸收蘑菇和胡萝卜的香味。

4. 最后加入洗净切好的青菜，快速翻炒至青菜变软。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，用淀粉水勾芡，使菜肴更加滑嫩。

豆腐蘑菇煲

材料：嫩豆腐、新鲜蘑菇（如口蘑、香菇等）、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精或味精、生抽酱油、水淀粉、清水。

步骤：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟去除豆腥味。

2. 蘑菇洗净切片，葱切段，姜切片，大蒜切末。