小白菜土豆炖豆腐的做法

小白菜土豆炖豆腐的做法如下：

小白菜500克

豆腐1块

土豆1-2个

生抽1勺

老抽少许

八角1个

葱1段

姜3片

干辣椒2个

盐1茶匙

淀粉半勺

清理好小白菜，削去土豆皮，都洗净切段。

豆腐切细条备用。

烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入豆腐块，略煎至表面金黄带少许焦色，然后盛出备用。

锅里底油放入葱、姜、八角、干辣椒炒出香味，放入土豆翻炒至香味四溢。

倒入生抽、老抽、盐，翻炒均匀入味，略倒少许清水，焖煮至土豆软烂。

把煎好的豆腐放进锅里，翻炒均匀，略入味后放入小白菜段，炒至断生。

把淀粉兑水倒进锅里勾芡，汤汁略浓稠即可出锅。

另一种做法是土豆切小块，小白菜洗好，豆腐切小块。锅中少许油，放花椒大料麻椒，先放土豆炒至外皮微微变色，加入小白菜炒至变软，再加入豆腐，稍微炒下，加清水没过菜，放适量盐和酱油，水开后炖20到30分钟，至土豆炖熟。

还可以将土豆、白菜、豆腐分别切粗条、切块、切段，然后将焯过水的排骨倒入油锅中煸炒，接着把土豆、料酒、白菜杆子依次倒入锅中炒匀，再倒入清水、浓汤宝、豆腐，等土豆炖软之后放入白菜叶子并调味。

建议：

选择嫩豆腐口感更佳，煎豆腐时油温不宜过高，以免破坏其完整性。

勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如五香粉、胡椒粉等，增加风味。