芋头熬豆角

芋头炖豆角是一道营养美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

用料：排骨500克，豆角300克，毛芋头8个，生姜1块，香葱4根，大料2颗，料酒2汤勺，冰糖20克，生抽3汤勺，老抽1汤勺，盐5克，开水1000毫升，高度白酒1瓶盖。

步骤：

1. 排骨洗净，用厨房纸擦干水分备用。

2. 芋头削皮，切成滚刀块泡在清水中。豆角掰成小块，生姜切片，香葱切成葱段。

3. 炒锅烧热放油，下入姜片和八角炒香，排骨入锅，大火快速翻炒至变色，烹入料酒，翻炒去腥，加入冰糖炒至融化。

4. 冰糖炒化后，淋入生抽和老抽，翻炒均匀，炒至排骨均匀上色。加入豆角和芋头块，翻炒至豆角断生。

5. 锅中加入开水，大火煮沸后撇去浮末，加入高度白酒和葱段。

6. 盖上锅盖转中小火炖20分钟，然后开盖撒入食盐，继续小火炖15分钟。

7. 炖至食材软烂入味，开盖转大火略翻炒片刻，汤汁收浓后即可关火出锅。

用料：长豆角半斤，芋头6-8个，朝天椒2颗，葱姜蒜八角花椒，盐鸡精白糖白胡椒生抽。

步骤：

1. 热油后倒入葱姜蒜八角花椒爆香。

2. 倒入切成片的芋头，待均匀沾满油后倒入适量生抽，炒出香味。

3. 倒入切成条状的豆角，翻炒均匀后加入适量开水，没过菜，盖上锅盖焖十五分钟。

4. 用筷子能戳破芋头就代表能吃了，不必收干汤汁，加入盐和鸡精出锅即可。

用料：芋头10个，豆角1把，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，酱油适量，蒜蓉辣酱适量，花椒粉适量，水适量，植物油适量。

步骤：

1. 准备好食材。

2. 锅中倒入适量水，煮开后倒入豆角，煮五分钟，盛入盘中备用。

3. 芋头削皮切成滚刀状，蒜剥皮切成片。

4. 锅中倒入适量植物油，油热后爆香姜。

5. 倒入芋头进行翻炒，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

6. 倒入适量水，水开后调为小火，芋头煮软后倒入豆角。

7. 翻炒后倒入适量酱油，加入适量花椒粉和蒜蓉辣酱，翻炒均匀至入味，即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。