发面多了水

发面时如果水放多了，可以采取以下几种补救方法：

如果面已经发好，发现水比较多导致面太软，可以将多余的面粉加入面团中，然后重新揉均匀。之后，将面团放入蒸笼中，进行二次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

如果面还没有发好，发现水太多，可以加入一些面粉，重新揉均匀，并加入酵母，然后放到温暖通风的地方，等待面团醒发至两倍大后再进行揉面。

可以用干净的网纱布包住面团，轻轻吸出多余的水分，然后继续揉面团，并再次醒发。

可以用干毛巾包住面团，多次揉搓以吸收多余的水分。

如果面和软了且没有多余面粉，也可以尝试将面团放入蒸笼中，进行二次发酵，直到体积膨胀至两倍大。这种方法适用于已经发好的面团。

建议

和面时注意水量：和面时不能一次将水加足，应该边倒水边用筷子搅拌，观察面团的干湿程度，避免一次性加太多水导致面团过软。