中餐几个凉菜

中餐中常见的凉菜数量并没有一个固定的标准，它可以根据不同的场合、人数以及个人口味进行调整。不过，我们可以根据一些常见的宴会菜单和凉菜推荐来了解一些常见的凉菜选项。

宴会凉菜推荐

十人圆桌：通常情况下，十人圆桌的宴会会点配八个凉菜，例如南瓜红枣凉盘、糯米藕、白切鸡、爆鱼、擂沙汤圆等，寓意圆满和高兴。

经典凉菜列表

凉拌皮蛋：

皮蛋剥壳切块，淋上特制的酱汁，口感溏心绵密，酸辣咸香。

凉拌土豆丝：

土豆切丝后快速焯一下，拌上青椒丝、红椒丝等，口感酸爽清脆。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后与黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配，口感醇厚豆香，清新脆爽。

凉拌菠菜豆芽：

菠菜和豆芽焯水后拌匀，口感软糯顺滑，脆嫩爽口。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油等辅料。

拍黄瓜：

黄瓜切条或拍碎后拌上蒜泥、醋等调料，清凉爽口。

凉拌海带丝：

海带切丝后焯水，搭配醋、蒜末、辣椒油等调料，口感酸辣爽口。

麻酱拌茄子：

茄子蒸制后拌上浓郁的芝麻酱，口感滑嫩香浓。

凉拌猪耳：

猪耳煮熟切片后拌上酱油、醋等调料，口感脆爽，香气扑鼻。