清蒸鱼怎么立起来

清蒸鱼立起来的方法如下：

准备鱼

选择一条鲈鱼，处理干净后，在鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼变形。

切花刀

在鱼身两侧各剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

立鱼

用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。

准备蒸锅

将蒸锅水烧开，将鱼放入蒸盘中，鱼身上铺上姜片和葱丝。

蒸鱼

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟立即关火。

虚蒸

关火后，利用锅内余温再蒸几分钟后再出锅。

摆盘

将蒸好的鱼取出，撒上葱花和葱丝，可以在鱼身上淋上调好的酱油、醋和少许清油。

通过以上步骤，你可以将清蒸鱼立起来，使其在蒸制过程中保持美观，并且口感和味道也会更加鲜美。