烤鱼清蒸怎么做
烤鱼清蒸的做法如下：
处理鱼
将鱼洗净，从中间切开，注意不要切断。
加入葱姜和料酒腌制10分钟备用。
准备蒸锅
锅里留底油，倒入姜蒜、花椒爆香，再加入豆瓣酱，炒出红油。
蒸鱼之前，在鱼背上抹盐，还有姜片和蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。
蒸鱼
将腌制好的鱼放入蒸锅，鱼肚子里可以放一些切好的姜丝、蒜丝和葱段，还可以加一些胡萝卜丝增色。
把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟。
蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。
制作烤鱼酱
净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。
烧开后，淋在蒸好的鱼身上。