黄豆清蒸的做法

黄豆清蒸的做法如下：

提前一晚将500克黄豆浸泡，直至颗粒饱满并充分吸水。泡发后的黄豆会圆润饱满，手感软硬适中。

控干黄豆水分，均匀铺在蒸锅里。如果条件允许，可以加入一把花生米，一起蒸味道更香更浓郁。

盖上蒸锅盖子，水烧开后用大火蒸1小时，直到黄豆软烂，用手一捏即可捏碎。

准备好干辣椒、香叶、桂皮、八角和花椒，放在一边备用。

切姜，切成薄片、丝和末。葱白切成碎末，喜欢吃辣的朋友可以再准备一些小米椒，剁碎备用。

锅中加入稍多一点的食用油，开小火将油温加热至微热。放入准备好的大料，慢慢炸出香味，注意火候要小，防止香料炸糊。

香料炸到变色后，用漏勺捞出，控油备用。

将切好的葱花和姜末倒入锅中，用小火炒出香味。再加入一勺甜面酱，用油慢慢熬出酱香味。

将蒸好的黄豆取出放凉，然后倒入锅中，加入剁碎的小米椒。

加入盐、味精、鸡精、白糖和蚝油调味，根据个人口味调整。