腌萝卜胡萝卜的咸菜

腌胡萝卜萝卜咸菜的方法如下：

原料：胡萝卜5000克，水4000克，酱油300克，食醋50克，红糖500克，蜂蜜250克。

制作方法：

1. 将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。

2. 冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。

食物：红萝卜一个，葱、麻椒、八角适量，盐、生抽适量。

制作方法：

1. 将新鲜红萝卜冲洗干净，切割成条形。

2. 放入大汤碗中，倒进凉开水，水未过萝卜条即可，撒上盐，放冰箱冷藏室腌一晚上。

3. 取出，沥干水分，晾晾。

4. 准备好葱、麻椒、八角，将红萝卜条接到碗中，放上葱、麻椒和八角，倒多一点生抽和醋，翻拌，一个小时后基本就行了。

原料：胡萝卜10个，盐适量，白糖、面粉、腌虾米（可选）、大蒜、姜、辣椒粉、小葱、韭菜、糖适量。

制作方法：

1. 胡萝卜削皮，洗净，切成小块，撒上盐，搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次。

2. 腌好的胡萝卜用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

3. 锅中放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米（可选），一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状，关火，晾凉。

4. 晾凉后的糊糊里拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

5. 和胡萝卜块儿搅和在一起，装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方，2-3天后就可以吃啦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。