发面发好后能不能放冰箱

发面好后可以放冰箱保存，以下是具体的保存方法：

将发酵好的面团装入保鲜袋中，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度即可保存。这样可以保鲜3天左右。

如果想要延长保存时间，可以将发酵好的面团装入保鲜袋中，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱的冷冻层进行速冻。这样冷冻的面团可以保存半年之久。

如果将发酵好的面团放入冰箱中，第二天使用时需要将其取出，揉好后放回冰箱中继续发酵。通常需要回暖15分钟后再进行包制。

建议

短期保存：如果只需要短期保存（3天以内），建议将面团放入保鲜层。

长期保存：如果需要长期保存（超过3天），建议将面团放入冷冻层，并在使用前进行回暖处理。

通过以上方法，可以有效地延长发面的保存时间，同时保持其口感和风味。