茄子炖鸡胗

茄子炖鸡子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鸡肉：500克（建议使用鸡腿或鸡胸肉）

茄子：2根

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

花椒：1小把

酱油：2-3汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

鸡精或味精：适量（可选）

老抽：1汤匙

清水：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

鸡肉洗净，剁成块或条，用料酒、酱油和盐腌制15分钟。

茄子洗净，去皮后切成滚刀块或条，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

炒制

炒锅烧热，加入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入葱段、姜片和蒜末，继续炒香。

放入腌制好的鸡块，翻炒至表面变色，加入老抽上色。

倒入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

炖煮

将腌制好的茄子放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。

加入泡软的粉条（如果使用），继续煮5-10分钟，直到粉条熟透。

根据口味加入适量盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

茄子腌制后挤去水分，可以防止炖煮时变烂。

炒制时先用小火炒香花椒和干辣椒，可以避免辣味过重。

炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖，可以使鸡肉更加鲜嫩，茄子也更加入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子炖鸡子!