糖醋青椒炒虾仁

青椒糖醋虾仁是一道色香味俱佳的传统中华菜肴，以下是制作青椒糖醋虾仁的详细步骤：

材料准备

新鲜虾仁 500克

青椒 1个，切丁

红椒 1个，切丁

葱 1根，切末

姜 1小块，切末

大蒜 2瓣，切片

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

白糖 2勺

醋 2勺

番茄酱 1勺

淀粉 1勺

鸡蛋 1个

食用油 适量

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾壳和虾线，沥干水分。

加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽，腌制10分钟。

虾仁中加入打散的鸡蛋液，拌匀，再裹上一层淀粉，确保每只虾仁都均匀裹粉。

炸虾仁

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）。

将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

调制糖醋汁

锅中留底油，加入白糖、醋、生抽、番茄酱，搅拌均匀。

根据口味加入适量盐，煮开后加入淀粉水勾芡，使糖醋汁浓稠。

翻炒虾仁

将炸好的虾仁重新放入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁均匀裹上糖醋汁。

最后加入青椒和红椒丁，翻炒至断生，出锅前可撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

小贴士

虾仁腌制时间不宜过长，以免过咸。

炸虾仁时，油温要控制好，太高容易炸焦，太低则容易吸油。

糖醋汁的甜酸度可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放白糖，喜欢酸一点的可以多放醋。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的青椒糖醋虾仁了。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，非常适合家庭制作和享用。