油条发面配方的做法窍门

用温水和面：

温水和面有助于酵母更好地发酵，使面团更软且有弹性。

醒发时间要足够：

面团需要充分醒发，这样炸出来的油条才会更酥脆蓬松。建议在塑形后再次醒发10分钟。

把握好油温：

炸油条时，油温应保持在六七成热（约160℃）。油温太高容易炸焦，太低则会使油条吸油过多，影响口感。

用中小火炸：

用中小火炸油条可以保证受热均匀，避免炸糊或炸不透。

面团要揉搓排气：

在擀制前，需要将发酵好的面团取出揉搓排气，以去除面中的空气，使油条更加蓬松。

二次醒发：

在切条后，将面条叠在一起，用筷子压一下，然后进行二次醒发，这样可以使油条更加松软可口。

使用无矾膨松剂：

如果追求更健康的油条，可以使用无矾膨松剂代替部分酵母，这样炸出的油条外酥内软，且不含铝。

加入胡麻油或猪油：

在面团中加入胡麻油或猪油，可以增加油条的香味，使其吃起来更而不腻。

分面法：

将面团分成两种，一种是加酵母的，另一种是不加酵母的，然后将它们放在一起醒发，可以使油条更加蓬松。

筷子压法：

在塑形时，用筷子从中间压一下油条生胚，可以防止油条在炸的过程中散开。