炖香辣猪排
炖香辣猪排是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：
材料
猪排 500克
生姜 适量（切片）
大葱 适量（切段）
干辣椒 适量（切段）
蒜瓣 适量（切末）
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量（用于上色）
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
做法
排骨处理
将排骨洗净，切成小块，放入冷水中加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒香调料
锅中倒入足够的食用油，放入切好的姜片和葱段炒香，再加入切段的干辣椒和蒜末，将辣椒炒出香味。
炖煮排骨
将焯水后的排骨放入炒好的酱料中翻炒均匀，使每块排骨都被酱料裹住。
加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽、盐和糖调味。