怎样做五香辣西瓜子好吃

西瓜子100千克

生姜125克

小茴香62.5克

八角250克

花椒31.3克

桂皮125克

牛肉100克

白糖2千克

食盐5千克

植物油1千克

将制作罐头时取出的湿西瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除西瓜子以外的杂质。

捞在专用筛子里沥水待用。

原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的西瓜子。

将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽。

将筛选的西瓜子倒入石灰液中浸泡24小时。

浸泡后的西瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的西瓜子。

按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。

辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制西瓜子使用。

将浸泡清洗过的西瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为西瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时。

如果是收集制作罐头工序中取出的湿西瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

一夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入西瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。

将煮出的西瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。

拌好的西瓜子放入烘箱中，温度控制在150℃左右，烘烤10-15分钟，直至表面微黄即可。

将烘烤好的西瓜子取出，摊放在通风处晾凉至室温。

将晾凉后的五香西瓜子装入干净塑料袋中，密封保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的五香西瓜子了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味适当调整香料的用量，以达到最佳口感。