芹菜和肉包饺子发苦

芹菜和肉包饺子发苦可能有以下几个原因：

芹菜叶发苦：

芹菜叶有时会因为农药残留或其他原因而发苦。如果饺子馅中包含了芹菜叶，那么这可能是导致饺子发苦的原因。

芹菜处理不当：

芹菜在准备过程中如果没有充分焯水或焯水时间过长，可能会导致其涩味和苦味无法去除。

盐分过多：

如果在调制饺子馅时盐放得太多，也会导致饺子馅发苦。可以通过加入适量的水或其他食材（如蔬菜）来稀释盐分，从而改善口感。

芹菜不新鲜：

如果芹菜不新鲜，也可能导致饺子发苦。建议选择新鲜、无农药残留的芹菜。

调料问题：

如果在调制饺子馅时使用了不合适的调料，也可能导致饺子发苦。建议使用新鲜的调料，并遵循正确的调味比例。

为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：

去除芹菜叶：如果饺子馅中包含芹菜叶，可以将其去除，或者只使用芹菜的茎部。

充分焯水：将芹菜放入开水中焯烫一下，大约30-60秒，然后迅速捞出并冷却，这样可以去除芹菜的涩味和苦味。

适量调味：在调制饺子馅时，注意盐和其他调料的用量，避免过咸。

选择新鲜芹菜：确保使用的芹菜新鲜、无农药残留。