囟香干芹菜炒虾仁

囟香干芹菜炒虾仁的做法如下：

准备食材

芹菜

洋葱

虾仁

大蒜

小米辣

郫县豆瓣（可选）

料酒

盐

黑胡椒粉

生抽

蚝油

淀粉

食用油

葱、姜（可选）

鸡精（可选）

腌制虾仁

虾仁去虾线，加入一勺料酒、一小勺盐、一小勺黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

制作过程

锅中倒油，油热将虾仁双面煎熟盛出备用。

另起油，将大蒜煎出微焦，加入洋葱和小米辣炒出香味。

加入芹菜翻炒至断生，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐炒匀。

最后加入虾仁继续炒匀即可。

注意事项

购买虾时一定要购买活力高的，这样虾的鲜能尽量保留住。

芹菜切丁比切段更入味，因为这样更不容易出水。

炒虾仁时不要放葱蒜姜，以免掩盖芹菜的清新味道。

如果喜欢郫县豆瓣的味道，可以加入，这样不需要再放盐。

虾仁炒至定型后再加入芹菜，炒至芹菜断生即可。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!